一個(gè)開(kāi)心的寒假已過(guò)去，迎來(lái)的是一個(gè)美好的春天。新春就是新的企盼，新的征程，新的收獲。在這萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)刻，我們迎來(lái)了2020-2021學(xué)年第二學(xué)期的首次大師進(jìn)校園活動(dòng)，也是校企合作烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)院成立以來(lái)的第七次大師進(jìn)校園，為我系烹飪學(xué)子在烹飪求知路上繼續(xù)傳經(jīng)送寶。
本次我系邀請(qǐng)了校企合作導(dǎo)師謝承斌大師為我系烹飪學(xué)子演示了四大菜系之一淮揚(yáng)菜系經(jīng)典菜品的制作過(guò)程。本次活動(dòng)也是系部與烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)院校企合作以來(lái)第一次采用信息化同步直播教學(xué)的方式，使大師的風(fēng)采進(jìn)一步得到展現(xiàn)，也使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果得到了大大的提高。
此次活動(dòng)，現(xiàn)代服務(wù)系主任徐海麗、教學(xué)主任程寶蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，以及烹飪專(zhuān)業(yè)老師參與此項(xiàng)活動(dòng)。徐主任在活動(dòng)結(jié)束后總結(jié)了上個(gè)學(xué)期我系與烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)院產(chǎn)教融合的共同育人成果。再次強(qiáng)調(diào)了大師進(jìn)校園活動(dòng)是有深度、有質(zhì)量的活動(dòng)。此項(xiàng)活動(dòng)也進(jìn)一步深化了校企合作、產(chǎn)教融合，使學(xué)生專(zhuān)業(yè)基本功和職業(yè)素養(yǎng)得到了進(jìn)一步的提升。
中國(guó)烹飪大師，高級(jí)烹調(diào)技師，就職于南京金陵酒店管理有限公司外派項(xiàng)目總廚，現(xiàn)任連云港海州灣會(huì)議中心行政總廚，曾就職新加坡香格里拉大酒店、法國(guó)大使館、毛里求斯喜來(lái)登大酒店總廚，曾榮獲國(guó)際烹飪大賽金獎(jiǎng)。
活動(dòng)中，謝承斌大師為同學(xué)們演示了“云霧茶香肉”和“清湯鱸魚(yú)獅子頭”兩道名菜的制作，并在制作過(guò)程中為同學(xué)們講解和演示了同一種食材做出不同的菜品的方法，讓同學(xué)們學(xué)會(huì)舉一反三。同時(shí)強(qiáng)調(diào)在當(dāng)今餐飲業(yè)特別是五星級(jí)酒店中，制作菜品和菜品的裝飾裝盤(pán)同樣重要。并拿“云霧茶香肉”為同學(xué)們演示了分餐制和合餐制兩種不同的裝盤(pán)手法。在制作菜品過(guò)程中，謝大師傾囊相授，告訴同學(xué)們很多菜品的料汁配方，并與同學(xué)們親切互動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)演示了做獅子頭的方法。
同學(xué)們精神飽滿(mǎn)，認(rèn)真的觀看、記錄并虛心地向謝大師請(qǐng)教有關(guān)菜品的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。謝大師一一做了回答，并誠(chéng)摯邀請(qǐng)同學(xué)們?nèi)ズＶ轂硶?huì)議中心廚房參觀學(xué)習(xí)?；顒?dòng)結(jié)束后，學(xué)生們的臉上都是洋溢著收獲的笑容，技藝、眼界都得到了提升。校企合作對(duì)于學(xué)校培養(yǎng)人才，行業(yè)人才需求和儲(chǔ)備有一定的意義。企業(yè)把行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)傳輸?shù)綄W(xué)校、影響到學(xué)生，學(xué)校把職業(yè)素養(yǎng)的規(guī)范通過(guò)學(xué)生傳遞給企業(yè)，通過(guò)相互合作、融合，起到提升行業(yè)整體水平的作用。
