現(xiàn)代服務系烹飪與營養(yǎng)學院開展烹飪大師進校園系列活動之十七

一、活動背景

為更好地弘揚工匠精神，推動朐海菜的傳承與發(fā)展，幫助烹飪專業(yè)學生提升專業(yè)技能和人文素養(yǎng)。9月14日，現(xiàn)代服務系在一號樓報告廳舉辦“第十七期烹飪營養(yǎng)學院企業(yè)大師進校園”活動，本次活動特邀新浦老街（連云港）酒店管理有限公司董事長高文清大師為我系烹飪班學生帶來一場獨具特色的朐海菜文化盛宴，我系徐海麗主任，蘇春霞副主任出席活動并致辭。

大師介紹：高文清，新浦老街（連云港）酒店管理有限公司董事長，擔任連云港市政協(xié)第十、十一、十二屆政協(xié)委員；新浦區(qū)第十六屆人大常委；海州區(qū)工商聯(lián)（商會）副主席；連云港市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名譽會長；江蘇省工商聯(lián)餐飲業(yè)商會副會長；江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長等職務。他先后獲得“中華金廚獎”、“全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”、2018年江蘇省餐飲行業(yè)改革開放40周年功勛人物獎、連云港市十佳創(chuàng)業(yè)標兵等獎項。著有《連云港飲食文化》、《連云港物產(chǎn)》、《歷代名人詠海州》、《連云港飲食志》、《新浦老街》等作品。??

二、活動內(nèi)容

今天的企業(yè)導師進校園活動，主題鮮明且意義深遠，高大師從他對朐海菜的研究歷程開篇，為大家詮釋了連云港朐海菜的文化發(fā)展，使同學們深刻感受到連云港地方菜系的美食與地域的歷史、經(jīng)濟和文化之間是不可分割的。并鼓勵同學們要在傳承的基礎上勤于思考，從小事做起，夯實技能基本功，勇于創(chuàng)新，精益求精，通過師徒傳承將朐海菜文化和技藝傳揚四海。

所謂“朐”，是一個古老的地名，最早見于《史記·秦始皇本紀》，明清以后隨著經(jīng)濟的發(fā)展和飲食文化的變遷，“味擅三省，名重兩淮；料兼海山，根植萬家”的朐海菜便應運而生。通過研究地方美食，我們可以更深入地了解一個地方的文化、歷史、地理和風俗。地方美食是一種文化載體，很多美食都是在歷史的變遷中誕生的。連云港的西游文化，鏡花緣，孔望山的摩崖石刻，鹽商的文化盛行......無不深刻反映出地域文化和民間傳說在很大程度上影響了當?shù)氐拿朗澄幕ｋ院２瞬┎苫磽P、魯、徽三大菜系之長，深深扎根于朐海大地上，隨著一帶一路國家戰(zhàn)略的實施，未來需要一代代烹飪學子扛起朐海菜發(fā)展的大旗，使朐海菜在立足本土貼近民生的基礎上融入時代發(fā)展的洪流。

在現(xiàn)場互動環(huán)節(jié)，學生代表們有幸登臺接受高大師贈送的--由他本人主編的作品《連云港飲食文化》，此外，學生們還與高大師一起合影留念，會后同學們紛紛表示這真是一次難忘的經(jīng)歷。

三、活動意義??

“師者，傳道授業(yè)解惑也”。通過高大師的講座，我們深刻感受到了朐海菜的獨特魅力和它悠久的發(fā)展歷史，以及連云港餐飲前輩們工匠精神的可貴之處。高大師豐富的從業(yè)經(jīng)歷和對朐海菜獨特的見解，讓我們每位師生受益匪淺，也讓我們對朐海菜有了更深層次的理解。

今后我系將繼續(xù)通過企業(yè)大師進校園的活動，充分利用榜樣引領的作用，進一步加強校企合作的廣度和深度，為烹飪學子搭建更多更好的朐海菜文化學習平臺，以提高專業(yè)技能，積累實踐經(jīng)驗和職業(yè)意識，為將來的就業(yè)和成才打下夯實的基礎！